Ο Γιώργος Φατούρος γεννήθηκε στη Στεμνίτσα Αρκαδίας και σπούδασε στην Ανωτάτη Γεωπονική Σχολή Αθηνών. Από το 1968 έως το 2002 υπηρέτησε στο Υπουργείο Γεωργίας και ασχολήθηκε κυρίως με τον προγραμματισμό, τη μελέτη και την κατασκευή εγγειοβελτιωτικών έργων. Έχει παρακολουθήσει επιμορφωτικά σεμινάρια και έχει πάρει μέρος σε συνέδρια με θέματα τις αρδεύσεις, την προστασία, τη διαχείριση και τις εξελίξεις στην τεχνολογία των υδατικών πόρων.

Έχει ασχοληθεί με την εκπόνηση αναγνωριστικών εκθέσεων για την εκτέλεση εγγειοβελτιωτικών έργων και έχει συμμετάσχει σε ομάδες εργασίας για την εκπόνηση μελετών οικονομικής σκοπιμότητας και μελετών περιβαλλοντικών επιπτώσεων των αρδευτικών έργων.

Υπήρξε πρόεδρος της Οργανωτικής Επιτροπής του Συνεδρίου-Συνάντησης Εργασίας με θέμα "Γεωργία και Περιβάλλον. Εθνική Στρατηγική και Σχέδιο Δράσης για την Αειφορική Διαχείριση και Ανάπτυξη των Γεωργικών Πόρων", που πραγματοποιήθηκε στο Μουσείο Γουλανδρή Φυσικής Ιστορίας - Κέντρο Περιβαλλοντικής Έρευνας και Εκπαίδευσης "Γαία". Εργάζεται ως σύμβουλος γεωπόνος στην εκπόνηση μελετών περιβαλλοντικών επιπτώσεων των εγγειοβελτιωτικών έργων.

Για χόμπι έχει τη φωτογραφία, και έχει πάρει δύο φορές το πρώτο βραβείο σε αντίστοιχες εκθέσεις στην Καλαμάτα. Υπήρξε μέλος της Λέσχης "Φωτογραφικός Κύκλος" στην Αθήνα.