Ο Oλιβιέ ντε Λουαζύ είναι ο δημιουργός της πρώτης σοκολάτας τύπου "Pures plantations", που παρασκευάζεται κάθε φορά από μία μόνο "ευγενή" ποικιλία κακάο. Ο ίδιος και ο πατέρας του είναι δε οι πρώτοι που, προηγουμένως, παρασκεύασαν σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα κακάο.