Ο Γιώργος Ι. Ξυδόπουλος ήταν μέλος Δ.Ε.Π. στον τομέα γλωσσολογίας του τμήματος φιλολογίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων και παράλληλα διδάσκει γλωσσολογία σε μεταπτυχιακά προγράμματα του Πανεπιστημίου Πατρών και του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου. Έχει σπουδάσει γαλλική γλώσσα και φιλολογία στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και έχει εξειδικευτεί στη γλωσσολογία στο School of Oriental & African Studies (M.A.) και στο University College London (Ph.D.) του Πανεπιστημίου του Λονδίνου. Τα ερευνητικά και διδακτικά ενδιαφέροντά του εστιάζονται στο χώρο της γενικής γλωσσολογίας και ιδιαίτερα στη λεξικολογία, στη λεξική σημασιολογία, στη σχέση σημασιολογίας και σύνταξης, καθώς και στη λεξικογραφία (δημιουργία ειδικών λεξικών). Έχει δημοσιεύσει άρθρα του σε επιστημονικά περιοδικά και συλλογικούς τόμους και έχει συμμετάσχει με ανακοινώσεις του σε συνέδρια γλωσσολογίας στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Σήμερα, είναι Αναπληρωτής Καθηγητής στο Τμήμα Φιλολογίας του Πανεπιστημίου Πατρών.