Ο Νικόλαος Διαμαντής γεννήθηκε στον Άγιο Γεώργιο Καρδίτσας. Είναι απόφοιτος του Φυσικού Τμήματος του Πανεπιστημίου Αθηνών και κάτοχος δύο Διδακτορικών Διπλωμάτων, ενός στη Διδακτική της Φυσικής και ενός στη Θεωρητική Φυσική της Συμπυκνωμένης Ύλης, τα οποία εκπόνησε στο Technische Univesitaet (tu) Dortmund της Ομοσπονδιακής Δημοκρατίας της Γερμανίας και στο Φυσικό Τμήμα του ΕΚΠΑ αντίστοιχα. Εργάστηκε για 4 χρόνια ως υπότροφος στο ΕΚΕΦΕ «Δημόκριτος», ενώ έχει και πολυετή διδακτική εμπειρία στην ιδιωτική και στη δημόσια εκπαίδευση. Από το 2018 είναι Σ.Ε.Ε των ΠΕ04 του ΠΕ.Κ.Ε.Σ. Θεσσαλίας. Έχει συμμετάσχει στη συγγραφή σχολικών βιβλίων (εκδόσεις ΟΕΔΒ). Τέλος, έχει διατελέσει και μέλος της ομάδας εκπόνησης του νέου Προγράμματος Σπουδών της Φυσικής του Γυμνασίου.