Ο Νικόλαος Αποστολόπουλος είναι επίκουρος καθηγητής Επιχειρηματικότητας και Καινοτομίας στο Πανεπιστήμιο Νεάπολις Πάφου. Παράλληλα, είναι επιστημονικός σύμβουλος του Ινστιτούτου Εργασίας της ΓΣΕΕ. Έχει διατελέσει λέκτορας Επιχειρηματικότητας και διευθυντής στο μεταπτυχιακό της Επιχειρηματικότητας στο Πανεπιστήμιο του Plymouth, καθώς και στο μεταπτυχιακό της Επιχειρηματικότητας και της Διεθνούς Ανάπτυξης του ίδιου πανεπιστημίου. Έχει δημοσιεύσει πάνω από 20 άρθρα σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά και έχει συγγράψει 5 βιβλία. Έχει συμμετάσχει σε πάνω από 25 χρηματοδοτικές πρωτοβουλίες στους τομείς της επιχειρηματικότητας, της βιώσιμης ανάπτυξης και της κοινωνικής πολιτικής. Έχει γράψει, σε συνεργασία με τον Ζαχαρία Δερμάτη και τον Παναγιώτη Λιαργκόβα, το βιβλίο Κοινωνική οικονομία και κοινωνική επιχειρηματικότητα: Η ευρωπαϊκή και η ελληνική εμπειρία (Εκδόσεις Πατάκη, 2020).