Ο δρ Φρεντερίκ Σαλντμάν γεννήθηκε το 1953 στο Παρίσι. Συνεργάζεται με νοσοκομεία του Παρισιού ως καρδιολόγος και διατροφολόγος, ενώ εμφανίζεται συχνά στα γαλλικά ΜΜΕ ως ειδικός σε θέματα διατροφής, ασφάλειας τροφίμων, υγιεινής κτλ.